质量好的藕外表要无伤、无烂澳门新匍京在线网站、无锈斑,莲的地根茎名藕

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生食莲藕能清热、除烦、润肺,特别适合因血热而长痘的患者,但脾虚胃寒、易腹泻的人不宜。

其实,想解决莲藕变黑很简单,只需三步:

挑选莲藕要注意一下几点:

本期食养方,我们请来广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳主任中医师为大家讲解:莲藕生食与熟食,该如何选择?专家简介陈瑞芳,主任中医师,硕士生导师,广州中医药大学第一附属医院治未病科主任,国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人,国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人,全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究,临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病,擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。陈瑞芳主任中医师莲藕是秋季常用来煲汤的食品。莲藕有红花藕、白花藕、麻花藕的不同。红花藕瘦长,外皮呈褐黄色,较粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。平时用来煲汤的,最好选择粉红色的麻花藕。藕可生食也可熟食。生食以白花藕为宜,多汁且甘甜,可以清炒也可以凉拌。藕生食有清热生津、凉血止血的功效,两节莲藕中间的那一部份,我们叫藕节,秋季初起,由于自然界的燥邪,容易引起鼻腔干燥中,一些小朋友因抠鼻而出现流鼻血的情况,用藕节煮水喝,口感好,生津止喝,而且有凉血止血的作用。对于肺热咳嗽、痰黄黏稠的朋友,我们可选择生吃白花藕。熟食以麻花藕和红花藕为宜,粉多且香,麻花藕煲汤更好吃。藕熟食适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏烂的朋友。现在介绍一款好喝的莲藕汤——莲藕墨鱼猪脊骨汤。把莲藕去皮切成一筒筒,猪骨头可以先出水,墨鱼要提前浸泡两个小时左右。然后把墨鱼用剪刀剪成小块状,小火煲一小时就可以吃了。墨鱼有滋阴降火的作用,适合秋燥引起的烦躁、牙龈肿胀,特别是熬夜后引起的口腔溃疡和牙痛,选择墨鱼煲汤就再好不过了。但要提醒大家的是,因为墨鱼含嘌呤较高,因此血尿酸高或者痛风煮莲藕病人就不宜放墨鱼了。主持鹏鹏痛风病人不选择墨鱼的话,还有什么可以替代?陈瑞芳主任中医师不下墨鱼,可以用莲藕滚瘦肉汤,或者是莲藕排骨温柔的,也就是说适合的是滚汤更多。主持鹏鹏省得痛风!陈瑞芳主任中医师对,不然就容易诱发痛风。其实莲藕还有降血脂的作用,同时中医还认为它止血不留瘀。小朋友经常抠鼻而出血的话,可以煲藕汤。甚至更好的药用价值是莲藕两节与两节之间的藕节,就是不能吃的那块,拿来煲水给小朋友喝也能起到清热润燥、止血的作用。

四、红莲蜜藕

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炸藕夹。将藕段切开一个个口子,且不能切断,再把拌好的肉馅塞进去,裹上一层面糊后放在油里炸,炸至外面金黄、内里雪白。▲

气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味。

在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。

颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 88 水分 80.5 能量 70
能量 293 蛋白质 1.9 脂肪 0.2
碳水化合物 16.4 膳食纤维 1.2 胆固醇 0
灰份 1 维生素A 3 胡萝卜素 20
视黄醇 0 硫胺素 0.09 核黄素 0.03
尼克酸 0.3 维生素C 44 维生素E 0.73
a-E 0.21 (β-γ)-E 0.23 δ-E 0.29
39 58 243
44.2 19 1.4
0.23 0.39 0.11
1.3 2.4
  • 颜色微黄:不建议购买过白的藕,很可能被亚硫酸溶液泡洗过。
  • 外表无伤:外表要无伤、无烂、无锈斑,且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙,有粗糙感。
  • 藕节短粗:短粗的藕节成熟度较高,口感较好,从藕尖数起第二节藕最佳,且藕尖越小越好。
  • 气孔较大:注意观察莲藕中间的通气孔,较大的汁多脆甜。
  • 气味清香:新鲜的藕断口处能闻到一阵清香,而劣质的闻到的则是一股酸味。

若想吃带芡汁口感的,藕片泡水的时间就不要太长,炒制时不用单独勾芡。

气孔较大。如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜。

3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,味精翻炒均匀。

秋天,气候由酷热转凉,空气变得干燥,一些人会出现喉咙干渴、声音沙哑、貌似有“火”的症状。中医认为,秋季属肺,肺主气,司声音,若平素肺阴虚的人群,就很容易出现咽干口渴、声音沙哑等症状。此时应顺应“秋冬养阴”的原则,平时多喝温热水,少食辛辣刺激物,同时进食一些具有滋阴润燥、生津降火功效的食品,如莲藕。

选炊具

藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。

女性常吃五种食物清心降火:莲藕安神健脾

原标题:秋食莲藕正当时,生食熟吃养生功效各不同

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很多人都喜欢吃莲藕,所以会让那些营养美味的莲藕又成了餐桌上的常客。不过现在很多商人为了自己的利益,常常用些不好的手段让自己的莲藕看起来更好,但是被美容过的莲藕一定会对我们身体有害,小编就给大家讲讲,挑选莲藕的几个标准。

藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、味精。

提示

切成片,用开水焯2~5分钟,加调料调味即可。

外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。

一、自制蜜汁糯米藕

要想挑选到好莲藕,以下几点要把握——

有些不良商贩为卖出好价钱,可能会将其浸泡在亚硫酸溶液中“美容”,短短几分钟,莲藕就“旧貌换新颜”,变得白白嫩嫩。

藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。

莲藕是一种药食同源的食材,营养和药用价值都非常高,是名副其实的平价滋补品。从中医角度来看,吃生藕和吃熟藕各有养生功效。

生食莲藕

食用提示:每餐200克。

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短粗的藕节成熟度较高,口感较好,从藕尖数起第二节藕最佳,且藕尖越小越好。

做法:

(袁凤)返回搜狐,查看更多

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对于女人来讲,外表最重要,莲藕具有改善女性气色、养颜祛痘的功效。中医认为,生藕比较寒,对清热除烦有很大的功效。特别适合女人因火而起的“痘痘”患[7]者食用。
煮熟后由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能改善气色。

吃煮熟莲藕,因莲藕之性由寒变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,适合因脾胃虚弱、气血不足而肌肤干燥、面色无华的人。

受访专家

5.
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

事实上,不管是男人还是女人,常吃莲藕都有益身体健康。辣炒藕丁、莲藕排骨汤、桂花糯米藕……下馆子、在家吃饭,很多人把藕列入必吃食物清单。

附注

膳食纤维含量丰富,常吃能促进肠蠕动、预防便秘。

藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。

含水量高,每100克莲藕约含水分79.1克。

立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。

莲藕出于“淤泥”,难免携带泥沙,遇上炎热天气,外皮还会发黄,长出斑点。

平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

藕性由寒变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,适合因脾胃虚弱、气血不足而肌肤干燥、面色无华的人。

  1. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

  2. 煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

凉拌

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

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